Espinacas con Garbanzos

P1010094.jpg
P1010133.jpg
P1010119.jpg
P1010099.jpg
P1010123.jpg

Meillä syödään pääosin kasvisruokaa ja viimeaikoina ollaan kokeiltu muutamia uusia reseptejä, joista yksi on tämä superherkullinen espanjalainen pinaatti-kikherne pata. Halusin jakaa tämän teidän kanssa, koska luulen, että teistäkin moni miettii viikoittain meillä toistuvaa “Mitä tänään syötäisiin” kysymystä.

Sen lisäksi, että tästä saa yhden vaihtoehdon kasvisruoaksi, on tämä melko nopeaa valmistaa. Pyry taisi eilen viettää hellan äärellä tämän kanssa n. 30 minuuttia eli ei vie kauaa aikaa ja on todella maukasta. Mielestäni tämä sopisi hyvin myös joulupöytään!

Mitä tarvitset? (4 hlö:lle)

Purkki (n. 400g) kikherneitä

n. 300g tuoretta pinaattia

Kaksi paksua leipäviipaletta vaaleaa leipää

Purkki (n. 400g) tomaattimurskaa

3 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1-2 tl jauhettua kuminaa

cayennepippuria

suolaa

mustapippuria

Valmistus:

Laita pari ruokalusikallista oliiviöljyä pannulle ja lämmitä keskilämmölle. Lisää pinaatit pannulle ja paista kunnes ovat pehmenneet. Kaada pinaatit kulhoon.

Lisää öljyä pannulle ja paista leivät molemmin puolin. Lisää pannulle murskatut valkosipulit, kumina, cayenne- ja mustapippuri ja paista kunnes valkosipulit alkaa rusehtaa. Laita nämä pannulta blenderiin ja lisää vielä punaviinietikka ja surauta näistä paksu tahna, mutta jätä tahnaan vähän tekstuuria.

Laita tahna takaisin pannulle ja lisää sekaan kikherneet ja tomaattikastike. Sekoita ja lisää hieman vettä. Lisää joukkoon pinaatit ja sekoita varovasti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Valmiiseen annokseen lisää halutessa hieman oliiviöljyä. Nauti vaalean leivän kera!